Este sistema opera de forma continua para congelar grandes volúmenes de producto, generalmente piezas de gran tamaño como pollo entero, se diseñan con sistemas de refrigeración robustos que operan con amoniaco recirculado y evaporadores de alta velocidad y baja temperatura de aire. El Trolley Freezer utiliza un sistema de tracción mecánico anclado al piso que permite el desplazamiento de carros o estantes donde se coloca el producto a congelar. El tiempo del recorrido de los carros dentro del Trolley depende de la temperatura deseada y de las condiciones propias del producto como el peso, la temperatura de entrada, el tipo de empaque, etc.